全媒体记者王德强  特约记者宓天鹏  通讯员刘杰

        米酒，作为孝感的城市名片，承载着丰富的文化内涵。历经时光雕琢，孝感米酒已发展成为特色鲜明、前景广阔的产业，从一隅之地飘香全国。
        进入新时代，孝感米酒如何擦亮“中华老字号”名片，在传承与创新的交织中，书写属于自己的辉煌篇章？
        初夏时节，记者走进位于孝南区的生龙清米酒、爽露爽、米秀食品等几家具有代表性的孝感米酒头部生产企业，探寻企业坚守老字号品质、拥抱新时代变革，推进产品迭代和技术创新，产业做强做优的发展之路。

        守正：坚守品质，拥抱新时代变革

        走进湖北米秀食品有限责任公司，生产车间里，一瓶瓶孝感佬米酒经过标准化的工序流程，从自动生产线上“走下”，呈现记者眼前。
        “‘米姥姥’孝感佬米酒是我们的主打产品，上市以来，一直深受消费者青睐，占公司销售额的70%。”公司总经理严志春说。
        历经变革，孝感米酒生产企业如何坚守老字号品质？
        以米秀食品为例，严志春介绍，公司生产的孝感佬米酒从原材料的品质，到蒸煮、发酵、杀菌、封口等工艺，都有一套完备的标准。在保留古法酿造精髓的同时，融合杀菌、保鲜等现代生物技术，经12道工艺、23个环节制成。产品不添加任何香精等物质，生产的米酒风味纯正。
        孝感米酒企业深入研究和挖掘米酒的传统制作工艺，从原料选择、工艺流程、制作技巧等方面，严格遵循传统酿造工艺，确保传统工艺的精髓得以保留和传承。
        湖北生龙清米酒股份有限公司推出的“手工鲜米酒”，原料严
        下转5版选有机糯米，通过古法酿造、木甑蒸米、瓶内发酵，确保产品保留米酒原汁原味的醇香。该款产品专销山姆会员店，单品年销售额达4000万元，既传承了孝感米酒文化，又提升了产品附加值。
        爽露爽公司“米酿”系列，生产出来要满足120余项标准。产品推出至今，经久不衰。
        进入新时代，随着新技术、新科技不断注入，孝感米酒工艺不断走向智能化，在保留古法酿造精髓的同时，融合现代生产技术，使孝感米酒继承了中华老字号传统，具有现代特色。

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