记者黄佐君  通讯员陈建春  黎燕

        习近平总书记近日作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习月24日，记者探访了市行政中心机关食堂，看看他们如何拒绝“舌尖上的浪费”。

        餐厨垃圾明显减少

        8月24日中午，市行政中心一号餐厅迎来550人用餐高峰，堂外健康扫码，堂内消毒测温，进入须持证、戴口罩，用餐单人单座，严控堂食人数，疫情防控措施全面、严格。
        记者发现，该餐厅在落实“光盘行动”方面推出了新举措。
        以前后厨垃圾桶每天会装到80%垃圾，现在只装到40%至50%；以前一号餐厅餐余垃圾每天接近2桶，现在不到1桶。
        餐厅管理相关负责人介绍，自开展“光盘行动”以来，餐厅严把菜品关，一菜多吃、一菜多做、菜尽其用，一号餐厅餐厨垃圾明显减少，从过去每天300升下降到现在120升。
        据悉，自开展“光盘行动”以来，市机关事务服务中心组织生活中心及所属各餐厅开展集中学习和交流讨论，干部职工积极建言献策。餐厅开始严把菜品关，实行一菜多吃、一菜多做。进货时，按需进货确保“零库存”；备菜时物尽其用，如包菜梗制成开胃酱菜，从源头上杜绝了食物浪费；收餐后，根据剩菜种类、数量及时调整菜品，减少因不喜欢吃造成的食物浪费。

        小碗拼菜选择多

        “菜是小碗双拼菜，饭有小碗养生饭。”记者现场了解到，一号餐厅增加一碗两菜一价，价格没变化，能品尝到的菜品却更丰富了。收餐处工作人员反映：“之前整碗整盘倾倒的现象没有了，大多数就餐者都能做到‘光盘’，收餐工作量大幅下降。”
        生活中心相关负责人告诉记者：“因为使用进餐卡结算，所以餐厅可以看到用餐人数峰线，根据人流量多少供餐，从而减少食物浪费。”
        在掌握用餐规律的同时，餐厅还对厨师、服务员开展“光盘行动”培训，学习分锅小炒、小碗拼菜技巧，提升厨艺和服务质量避免食物浪费。机关事务服务中心于今年5月建立了行政中心双向评价机制，由服务外包单位、监督员、行政中心干部职工3方互相监督、促进服务水平的提升，将“制止餐饮浪费”作为双向评价的一项重要内容。此外，该中心启动智慧餐厅建设，将设置“进餐人数监测系统”和“餐厨垃圾监控系统”，利用智能化实时掌握就餐各项数据。
        此外，餐厅与生活中心建立联动，实时掌握用餐需求。如某部门因会议推迟用餐，生活中心将信息传递到餐厅，餐厅根据散会时间精准备餐定额定量，保证公务繁忙人员能吃到新鲜的热菜热饭。
        目前，市行政中心一号餐厅和市民之家餐厅日均接待进餐干部1780人左右，其中中午接待量最大，约870人。每人少一些食物浪费，点滴相加就是巨大的节约贡献。市行政中心机关食堂贯彻落实“光盘行动”，创新工作方法，宣传节约光荣、浪费可耻的消费观念，营造厉行节约氛围，发挥了示范表率作用。